桜井市に訪れていただいた際に行っておきたいそうめん処でご紹介します。

奈良県桜井市はそうめん発祥の地とされています。
現在全国に広がっているそうめんの手延べの製法は播州（兵庫 県）、小豆島、島原へと広がっていきました。江戸時代には“大和の三輪そうめんは日本一”と「日本山海名物図鑑」で絶賛されています。素麺づくりは厳寒の冬、三輪の自然と風土を生かして製造されます。原材料は小麦粉、塩、綿実油といたってシンプル。受け継がれてきた伝統の技と、聖なる山から盆地に吹く北風がコシと深い味わいを引き出します。茹でのびしにくく、コシが保てる三輪そうめんは、冷やしても、温めても、炒めても美味しく、食べ方も自由自在です。

三輪そうめんは文化庁は地域に根付く食文化をPRする「100年フード」の特別賞として認定されています。